A esto se le conoce como agro-industria. Es decir la presencia de molinos de pilado de arroz ubicados en la región de Lambayeque, posibilitan que la producción de arroz sea considerada una de las actividades más productivas de la agro-industria. Así mismo, existen en la región plantas de transformación de los prductos frutales, legumbres y caña de azúcar que se ubican a Lambayeque en un sitial privilegiado; pues las principales fabricas de agro-industria en la costa peruana se encuentran allí ubicadas.
De igual forma, existen en dicha región fábricas de transformación de café, plantas de producción y embotelladoras de gaseosa y cervezas. También podemos encontrar los productos de lácteos y dulces regionales.
En los últimos años las industrias han sido de gran importacia en el dapartamento de Lambayeque y esto se puede observar por el gran incremento económico que ha tenido este departamento en estos últimos años. En estos últimos años el departamento de Lambayeque llegando a cifras de crecimiento económico superiores al 10% en el 2007 y posicionando su aporte al PBI nacional en 3.44% podemos deducir que hubo como un despegue en las insdustrias por el incremento significativo de sus exportaciones.
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